בחברה לפיתוח הגליל מגלים שביעות רצון מקצב העבודות לקטיף הברוקלי והכרובית ברחבי שדות עמק החולה, למרות המצב המורכב מבחינת משקעים
צילום: פייסל הייב – החברה לפיתוח הגליל
בהמשך לבצורת הקשה אשתקד, גם עונת הגשמים הנוכחית אינה מביאה עד כה בשורה של ממש לחקלאי עמק החולה, כאשר על פי מדידות השירות המטאורולוגי, הגשם שהצטבר עד כה באזור מהווה כ-55% בלבד מהממוצע השנתי. למרות המצב המאתגר, ממשיכים הכלים החקלאים של ג"ג (גליל גולן) ב'חברה לפיתוח הגליל' וגד"ש סאסא בעבודות הזריעה והקטיף של מגוון גידולי שדה בעמק החולה לשמירה על רציפות אספקת תוצרת מקומית וטרייה לשווקים, לתעשייה ולהזנת בע"ח.
לאחר ימים רבים של הפוגה בגשמים וטמפרטורות חמות, נמשך קטיף הברוקולי (1,200 דונם) והכרובית (570 דונם), הנקטפים באופן ידני ומועמסים בדולבים המוסעים על ידי טרקטורים. בשל מיעוט הגשמים ורצף חריג של ימים חמים, נרשמה ירידה ביבולים, אך ללא פגיעה באיכות התוצרת. יבול הברוקולי נאמד השנה על 1.8 טון לדונם לעומת 2.1 טון ממוצע רב-שנתי, ויבול הכרובית נאמד על 2.1 טון לדונם לעומת 2.5 טון ממוצע רב-שנתי.
ב'חברה לפיתוח הגליל', מציינים כי הברוקולי שנקטף בשדות עמק החולה הינו מהזן פרטינון, בעוד הכרובית היא מזן סקאי ווקר, שניהם מיועדים לשווקים ולתעשייה. הגידולים נזרעים במהלך החודשים ספטמבר-אוקטובר ונקטפים במהלך החודשים דצמבר-פברואר.
הברוקולי והכרובית, משתייכים למשפחת המצליבים, מהירקות המזינים ביותר בטבע, בזכות צפיפות תזונתית גבוהה במיוחד של ויטמינים ומינרלים ביחס להיקף הקלוריות. כך למשל, 100 גרם ברוקולי המכילים רק 34 קלוריות, מספקים לגוף כ-89 מ"ג של ויטמין C (כמעט פי 1.5 מתפוז) המחזק את מערכת החיסון ו-102 מק"ג של ויטמין K החיוני לקרישת דם תקינה ובריאות העצמות, כמו גם מינונים משמעותיים של מינרליים, בהם 300 מ"ג אשלגן המסייע בבניין חלבונים ויכולת כיווץ והרפיה של השרירים, 47 מ"ג סידן החיוני לשמירה על צפיפות העצם, ו-21 מ"ג מגנזיום המסייע בבניית העצמות, ויסות רמת הסוכר בדם ועוד. הכרובית, הנחשבת ל'קלילה' אף יותר מהברוקולי (25 קלוריות בלבד ל-100 גרם) מספקת אף היא כמויות מכובדות של ויטמינים ומינרלים, בהם 48 מ"ג של ויטמין C, 300 מ"ג אשלגן ו-22 מ"ג סידן.
בנוסף, ירקות אלה ורסטיליים במיוחד וניתנים לשילוב במגוון רחב של דיאטות ומאכלים. הברוקולי ניתן לבישול קצר ואידוי המסייעים לשמירה מיטבית של ערכיו התזונתיים, לצלייה בתנור המעניקה מרקם קריספי וטעם מתקתק, לאפיית פשטידות ומאפים, הכנת מרקים וסלטים ועוד. הכרובית, בעלת ספיגה גבוהה של טעמים, מהווה תחליף מצוין לפחמימות, כגון כרובית מגורדת במקום אורז, כרובית קצוצה כבסיס לפיצה במקום קמח, והכנת פירה כרובית על ידי בישול, סינון וייבוש וטחינה של הירק.
