החברה לפיתוח הגליל: הושלם בהצלחה אסיף הלילה של תפו"א בשדות עמק החולה
צילום: פייסל הייב – החברה לפיתוח הגליל
הכלים החקלאים של חברת ג"ג (גליל גולן) בחברה לפיתוח הגליל, עושים לילות כימים, תרתי משמע, לעיבוד השדות החקלאיים בעמק החולה, וכעת השלימו בהצלחה את אסיף הלילה של 3,000 דונם תפו"א הצפויים להניב כ-15,500 טון תפוחי אדמה מובחרים לתעשיית הצ'יפס.
בחברה לפיתוח הגליל אומרים כי אסיף תפוחי האדמה נעשה בשעות הלילה ולפנות בוקר, בעזרת מיכון מתקדם ואמצעי תאורה, במטרה להגן על הפקעות הנחפרות מהאדמה, מפני חשיפה ישירה וממושכת לקרינת השמש, העלולה לגרום לגוון ירקרק וטעם מר בתפוחי האדמה ולפגוע באיכות התוצרת. בנוסף, האסיף בשעות החשיכה, בהן האדמה והאוויר קרירים יותר, מונע התחממות מהירה של תפוחי האדמה ושומר על טריותם ומוצקותם לאורך ההובלה והשיווק.
בשדות עמק החולה מגדלים מספר זני תפוח אדמה משובחים, בראשם הזן 'דזירה', בעל קליפה אדומה ובשר צהוב, הנחשב לאידיאלי להכנת צ'יפס בטיגון עמוק בזכות מרקמו המוצק ותכולת המים המועטה שבו המעניקים לו קריספיות מושלמת, וכן מתאים לבישול ואפייה.
תפוח האדמה – פקעת שמקורה בהרי האנדים הוא אחד מחומרי הגלם הוורסטיליים והפופולריים ביותר במטבח. הרכב תזונתי וכימי (לכל 100 גרם): מים: כ-79% ממשקל הפקעת. פחמימות: כ-17%, כאשר הרוב המוחלט הוא עמילן. חלבון: כ-2% (חלבון איכותי המכיל חומצות אמינו חיוניות כגון ליזין). מינרלים: עשיר במיוחד באשלגן (K), המצוי בעיקר בקליפה ובסמוך אליה. ויטמינים: מקור מצוין לוויטמין C ולוויטמינים מקבוצת B (בעיקר B6).
ג"ג (גליל גולן) הינה אגודה חקלאית, בבעלות 'החברה לפיתוח הגליל,' בשיתוף קיבוצי הגליל העליון וצפון הגולן. החברה מספקת מגוון רחב של שירותי ניהול ועיבוד למשקים חקלאיים בניהול צוות מנוסה ומקצועי בתחום גידולי השדה, לצד צי גדול של כלים חקלאיים מתקדמים למגוון שימושים וגידולים.
